中秋，一年當(dāng)中最溫柔寫(xiě)意的節(jié)日，和眼前人歡聚，為遠(yuǎn)方人遙寄想念，是一件浪漫又有意義的事兒！
古有資深吃貨蘇東坡曾舉著月餅，對(duì)著皎潔月光，以一句“小餅如嚼月，中有酥和飴”表達(dá)對(duì)月餅的深深愛(ài)慕。 如今這跨越千年的中秋佳節(jié)，月餅的口味與種類早已五花八門(mén)，但不管哪款餡料，總有一塊月餅是獨(dú)一無(wú)二，為你而來(lái)！這個(gè)中秋，就讓小科陪你來(lái)親手制作一份月餅吧！
月餅教程DIY
第一步：準(zhǔn)備420g轉(zhuǎn)化糖漿、150g花生油、12g堿水、600g中筋面粉、20g奶粉
第二步：將轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、堿水倒入盆里，充分的把它攪拌至乳化，乳化能使月餅上色更加均勻
第三步：倒入準(zhǔn)備好的中筋面粉和奶粉，用刮刀先拌至無(wú)干粉狀態(tài)，然后用手將面團(tuán)揉至光滑，壓下去不會(huì)開(kāi)裂。將揉好的面團(tuán)放進(jìn)保鮮袋里密封醒一個(gè)半小時(shí)左右
第四步：取23克豆沙餡壓成餅狀，加入3克奶黃流心餡包裹起來(lái)搓圓
第五步：把面團(tuán)壓平像包湯圓一樣將餡料放入中心，虎口收攏搓圓放入模具里。模具里加一點(diǎn)面粉防止粘連，一只手壓住模型,一只手按壓，慢慢的擠出來(lái)，月餅的雛形就出來(lái)了
第六步：烤箱預(yù)熱200℃后，將壓好的月餅表層噴一點(diǎn)水，防止表層太干裂開(kāi)，烘烤5分鐘定型
第七步：將月餅?zāi)贸鰜?lái)刷上蛋液，刷薄薄得一層，設(shè)置烤箱160℃，繼續(xù)烘烤8分鐘，看上色滿意就可以拿出來(lái)了
一份充滿心意的親手制作的月餅就做好了，送親人，送長(zhǎng)輩，送朋友，都是滿滿的情誼和祝愿
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